Mangupura (BisnisBali) - Memiliki cita rasa yang khas serta kaya vitamin, karena terbuat dari campuran beragam jenis sayuran membuat tipat cantok makin digemari masyarakat. Cita rasa tipat cantok yang tak kalah dengan gado-gado dari Betawi, turut pula mempengaruhi daya beli konsumen hingga wisatawan mancanegara.

Kadek Wardana, pemilik kedai di kawasan Pantai Kuta, Jumat (5/3) kemarin mengatakan, tipat cantok makin digemari masyarakat lokal maupun turis asing. Sebab, selain memiliki cita rasa yang khas, manfaat yang baik bagi tubuh dan kesehatan turut mempengaruhi bisnis tipat cantok. ‘'Penikmat tipat cantok tidak hanya dari kalangan orang tua, namun kalangan anak-anak sampai remaja menyukai menu tipat cantok,'' ucapnya.

Disinggung mengenai harga jual menu tipat cantok, diakui Wardana, masih berkisaran Rp 3.500-Rp 5.000 per porsi.

Executive chef Ngurah Mantara mengakui, menu tipat cantok tetap ramai dicari konsumen. Tipat cantok menjadikan bisnis makanan yang masih tetap prospektif ke depannya. Sebab, daya beli masyarakat terhadap olahan ini tetap tinggi. ‘'Menu tipat cantok biasanya disajikan bersama telur rebus,'' tambahnya.

Terkait bahan baku tipat cantok seperti sayur kangkung, cambah, mentimun, kelongkang, dikatakan Mantara, mudah ditemui di pasar tradisional maupun supermaket. Hal itu juga turut mendongkrak usaha tipat cantok.

‘'Peningkatan yang terjadi biasanya terjadi pada harga bumbu seperti cabai, kacang tanah, dan bawang putih yang naik hingga Rp 4.000 per kg. Kondisi itu dikarenakan musim panen yang tidak maksimal,'' ungkapnya.

Luh Muliani, penikmat kuliner lokal mengatakan, tipat cantok bisa digunakan sebagai peluang usaha yang menjanjikan. Sebab, masyarakat di Bali merupakan penggemar berat olahan tradisional yang selama ini memiliki nilai tawar relatif tinggi.

‘'Orang yang mencoba tipat cantok pasti akan ketagihan, karena cita rasa bumbunya yang khas sesuai dengan lidah orang Bali ,'' tuturnya. *pwt