Sanur (BisnisBali) –Menggunakan racikan bumbu khas Bali yang terkenal dengan rempah-rempahnya, mampu membuat cita rasa bebek goreng makin menggoda.

Dengan teknik pengolahan yang tepat, daging bebek pun bisa tampil menjadi sajian yang empuk, tak kalah dengan menu makanan dari ayam. Hal itu diungkapkan PR Manager Sector Bar & Restaurant, Grace Jeanie, Jumat (29/2) kemarin.

“Tidak hanya racikan bumbu khas Bali saja yang membuat bebek goreng jadi andalan kami. Cara penyajian yang secara tradisional dengan sentuhan daun pisang (menunjukkan alami) juga menggunakan sayur plecing serta sambal rajang khas Bali makin membuat menu ini kental nuansa Bali-nya,” katanya.

Ia mengakui, bebek goreng memiliki ciri khas rasa yang tak jauh beda dengan daging lainnya. Bahkan bagi penggemar makanan dari daging bebek (warga lokal dan wisatawan asing), bebek goreng memiliki rasa yang lebih lezat daripada daging lainnya.

“Alasan beda karena kita tidak hanya memakai bebek, melainkan memilih entok (kuwir atau dolong). Alasan menggunakan entok lebih pada daging yang lunak, tidak terlalu menyerap minyak dan bumbu lebih banyak meresap,” ungkapnya.

Dia menjelaskan, ciri khas bebek goreng tentu dari bahan baku daging bebek yang masih fresh. Mendapatkan kombinasi berbagai jenis bumbu rempah serta proses pemasakan dengan digoreng menjadikan bebek goreng makanan yang spesial.

Restoran yang khusus menawarkan menu bebek goreng dengan racikan khas tradisional ini belum banyak beroperasional, makin membuat bebek goreng menjadi makanan yang patut dicoba semua anggota keluarga.

“Pangsa pasar bebek goreng mengarah ke segala lapisan masyarakat. Tekstur daging yang empuk namun renyah sangat cocok bagi semua umur baik anak-anak maupun orang dewasa,” katanya.

Harga jual bebek goreng yang terjangkau semua kalangan masyarakat, tambah Jeanie, turut mempengaruhi relatif tingginya permintaan bebek goreng.

Sementara itu, Parwata salah seorang konsumen mengatakan, bebek goreng memang makanan dengan cita rasa yang menggugah. Rasa khas dari daging bebek yang lezat mampu menandingi cita rasa dari daging ayam.

“Tak heran masyarakat kita menggemari berbagai jenis makanan olahan dari bebek baik itu, bebek goreng, bebek bakar maupun bebek panggang,” katanya.

Dibandingkan daging ayam, daging bebek memang relatif lebih alot. Begitu pun aromanya, terkadang lebih amis.

Namun dengan teknik pengolahan yang tepat, daging bebek bisa menjadi makanan dengan rasa cita rasa menggoda, empuk serta favorit bagi sebagian besar masyarakat. Bahkan, menjadi peluang usaha yang prospektif mendatangkan keuntungan. *dik