Badung (BisnisBali) –Bermain di aneka isian serta hemat dalam penggunaan bahan kulit, merupakan salah satu alasan kenapa bisnis kue sus tetap diandalkan sebagai lahan bisnis.

Selain hemat biaya operasional, kue sus yang ditawarkan juga bisa dibentuk bervariasi, sehingga menjadi kudapan yang selalu dicari konsumen.

Berliana, pengelola toko kue di kawasan Kerobokan, Jumat (27/4) kemarin mengungkapkan, kue sus, baik yang manis atau asin, termasuk jenis kue yang banyak disukai masyarakat. Pasalnya, kue sus memiliki bentuk yang bervariasi serta aneka isian yang tidak membosankan.

Karena itu, bisnis kue sus tetap dipertahankan, bahkan ditingkatkan dengan jalan bermain pada variasi isian.

“Dengan menekuni usaha kue sus, kita bisa membuat kulit sekalian dalam jumlah banyak. Sementara isian dengan berbagai jenis, tergantung ciri khas toko kue,” katanya.
Variasi isinya pun bisa bermacam-macam, mulai dari vla koktil, daging, sele, hingga salad.

Dapat menawarkan aneka isian, berarti semua selera pasar bisa dipenuhi. Ini berarti pula omzet yang ingin dicapai bisa terpenuhi.

Keistimewaan lain dari menggunakan bahan satu kulit, namun isian bervariasi adalah bisa menekan harga jual menjadi murah dengan hasil dan cita rasa yang tetap istimewa.

Harga kue sus ditawarkan Rp 2.500 - Rp 5.000 per buah, tergantung isian.
“Harga yang terjangkau tentu akan dicari konsumen,” ungkapnya.

Sementara itu, Ida, karyawan toko kue lainnya mengungkapkan, proses pembuatan kue sus yang mudah namun memiliki nilai jual tinggi menjadi pertimbangan kenapa usaha kue sus tetap eksis di pasaran saat ini.

“Animo masyarakat mengkonsumsi kue sus turut mempengaruhi keberadaan pasar kue sus. Kue sus bisa menjadi peluang usaha menjanjikan,” katanya. *dik

Membuat Kue Sus
Bahan Kulit:
150 cc air
75 gram mentega
1/4 sendok teh garam
75 gram tepung terigu
2 butir telur

Cara Membuat:
Masak air, mentega, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan masak hingga kalis, angkat, dinginkan.
Masukkan telur satu per satu lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga dan siap dicetak.

Tip:
Saat membuat adonan rebus, pastikan bahwa semua bahan yang dimasak sudah tercampur rata dan kalis. Masukkan telur sedikit-sedikit ke dalam adonan rebus yang telah dingin.

Apabila adonan terlalu lembek, hentikan penambahan telur. Tambahkan dengan 1/2 resep tepung terigu. Panaskan oven dengan temperatur 160 derajat celcius sebelum memanggang kulit sus.

Pastikan kulit sus sudah mengembang dan permukaan kecoklatan. Kulit sus yang sudah mengembang tapi permukaannya belum kecoklatan, akan mengempis setelah dikeluarkan dari oven.

Isilah kulit sus dengan isian ketika akan dihidangkan. Untuk menghindari kulit sus mudah basi, kemas kulit sus dalam wadah plastik yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari pendingin. Bila akan disajikan, hangatkan kulit sus dengan cara di-oven.

Sus Wijen
Bahan:
225 cc air, 100 gram mentega , 3 butir telur, 125 gram tepung terigu, 1 sendok teh baking powder, 1/4 sendok teh garam, 1 sendok makan wijen, sangrai

Cara Membuat:
Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius. Siapkan loyang kue kering. Masak air, mentega dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan aduk terus hingga kalis, angkat.

Tambahkan baking powder dan wijen, aduk rata, dinginkan. Masukkan telur satu per satu, aduk hingga rata.
Masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bintang kecil. Spuitkan adonan di atas loyang menyerupai kerang.
Panggang dalam loyang hingga kering, angkat. *dik/net